40平小店过万日营业额，英明脱骨鸡做对了几件事

起源于济南的英明脱骨鸡，因其肉质鲜美、酱汁浓郁、米粒饱满，刚上市没多久，就赢得了大众口碑。
日售三万只脱骨鸡、大量加盟商加入，使得脱骨鸡越来越受欢迎，与脱骨鸡市场势头渐涨相反的是，黄焖鸡的市场反而一直都不见起色。从11年开始，黄焖鸡和鸡公煲两个品类凭借鲜嫩的鸡肉，浓厚的汤汁，鸡肉+米饭的组合席卷中国市场，据不完全统计，他们的店铺已达4万多家。作为当红鸡肉代表，它的市场却急剧缩水。
黄焖鸡米饭，又称浓汁鸡煲饭，是济南传统名吃，它在短短几年内开遍全中国，是备受消费者追捧的一道菜。但快速火爆的市场背后，许多短板也逐步暴露出来：市场不规范，品类繁多，口味品质不一，一些创业者盲目参与……这些原因都导致消费者难以选择。其中口味疲劳，是黄焖鸡市场缩水不得不提的一点。
第一点就是经营者口味疲劳。经营方不顾时代变换，盲目相信自己的口味就是最好的，不顾食客的感受，固执不做改变，总担心自己换料以后客户会流失。殊不知，对于顾客来说，一成不变的口味在现在的市场中，已经很难生存下去。除了鸡肉市场外，米线、麻辣烫、小龙虾、简餐……各式各样的食材都以不同的口味吸引着消费者的目光。
第二点就是食客口味疲劳。许多酒店每隔一段时间都会推出新菜品，目的就是为了防止食客的口味疲劳，给顾客提供新鲜感。黄焖鸡米饭从创办开始，配料、做法都是固定的，长久下来难免流失客户。经调查，同一个品牌的黄焖鸡，最长的回头客也不会超过1年半。
作为脱骨鸡行业的领头羊，英明脱骨鸡在黄焖鸡市场低迷的情况下，避免了黄焖鸡的囧境，开创新型脱骨鸡的风潮。英明脱骨鸡是在黄焖鸡的基础上进行融合升级，既保留了黄焖鸡平价的价格和砂锅焖煮的方法，又增加了多种口味和脱骨鸡别出心裁的设计。酱爆、泡菜、香辣等多种口味的脱骨鸡肉一经推出就受到了大众的好评，把黄焖鸡拖垮的单一口味疲劳在英明脱骨鸡这里毫无施展之地。除此之外，店内新品鲜虾煲、排骨煲也受到了大家的一致欢迎，40平的小店每天的人流量巨大，店内摩肩接踵，都是奔着脱骨鸡的名头来的。
经过30多种中草药的高汤煨卤，脱骨鸡肉软嫩鲜香，“酥烂脱骨更好吃”是英明脱骨鸡门店上的一句话，也是他们一直在做的。市场大众接受度高，不受地域季节限制，英明脱骨鸡凭借独特的口味赢得了许多消费者的青睐，回头客也是络绎不绝。店越做越大，英明脱骨鸡也没有忘却初心，不定时抽检卫生、对价格、服务等方面提出意见、指导如何盈利等等，英明做的这几点，才真正抓住了加盟者的心。
过万日营业额、秘制独特口味的酱汁、保质保量的脱骨鸡，凭借这些，英明脱骨鸡在鸡肉市场上赢得了一席之地。