高压泵居然能用在食品领域？你不知道的还很多呢！

现如今，超高压灭菌可以说是食品保鲜的最好最安全的方法之一了，那么他到底是什么原理呢?超高压灭菌技术(high pressure processing, HPP)是只在密闭的超高压容器中，将水作为介质对食品等物料施以400～600MPa的压力或用高级液压油施加以100～1000MPa的压力。用这个方法，将基本上所有的细菌、霉菌还有酵母菌等消灭，但是利用这个方法却不会造成应高成分的破坏，并且食物的味道还是一样好。
现如今，外国的超高压灭菌已经在很多生鲜类食品，如牛奶酸奶等乳制品、水产品、果酱、新鲜果蔬等进行了应用，每cm2的肉食上施加大约6t重的压力进行高压灭菌。这样做其实并不坏影响食物原本的味道，但是颜色较原先来说会更好看，而且能够完美的保留食物中的营养成分。这种方法会让食品食品安全性高，保质期长，色泽天然，口感更佳，这都是传统杀菌方法所不具备的。超高压冷杀菌技术的先进性是高压、常温灭菌。聚强高压泵： www.xiangLedzx.com
日本一家食品公司利用高压CO2和高压技术相结合方法处理胡萝卜汁，使用4.9MPaCO2和300MPa高静水压结合处理，可使需氧菌完全失活，多酚氧化酶、脂肪氧化酶、果胶甲酯酶残留活性分别低于11.3%、8.3%、35.1%。将草莓、苹果和猕猴桃等果酱经软包装后在400～600MPa、10～30min条件下灭菌，产品的色泽和风味不变，并保持了水果原有的口感，VC的保留率较高。超高压技术和其它技术相结合，能更有效杀灭微生物，破坏酶，延长货架寿命。