北京丰台3000多家餐饮单位全面设立监督员 上岗劝阻浪费

　　本报讯（记者张楠）“请您适当点餐，杜绝浪费。”穿梭在餐馆餐桌间实时提醒顾客“光盘”的“制止浪费监督员”近日在丰台区率先上岗。记者从丰台区市场监管局了解到，丰台将在辖区范围内的3000多家餐饮单位全面推广“制止浪费监督员”，每个餐馆要求至少设立一名“制止浪费监督员”，劝导顾客参与到“光盘行动”中。今天上午，丰台区市场监管局执法人员来到辖区内餐饮密度较大、客流量较多的首开福茂购物中心，查看各餐饮服务单位“光盘行动”的开展情况。

　　临近11点，绿茶餐厅店长郭迎迎在右臂套上了写有“制止浪费监督员”字样的红袖标。“请您按需点餐、理性消费。”用餐高峰期，化身“制止浪费监督员”的郭迎迎不断行走在点单的客人间，提醒顾客“光盘光荣”。

　　上周，“制止浪费监督员”这一新职业在首开福茂购物中心的各个餐馆内率先亮相。“消费者在点餐时，监督员要负责提醒消费者，按食量点餐，结账的时候还要提醒消费者尽量打包。”丰台区市场监管局东铁匠营市场所所长王鹏表示，为了鼓励消费者将吃不完的剩菜剩饭打包，各餐厅将提供环保材质的纸质餐盒，供顾客免费使用。

　　“自从开始推出‘小份菜’和‘制止浪费监督员’等一系列新举措后，商场内餐馆的厨余垃圾产生量明显减少。原来一个餐馆一天能产生两桶或者一桶半厨余垃圾，现在厨余垃圾的产生量差不多能减半，最多产生一桶。”王鹏表示，疫情期间，丰台区各类市场、餐饮、商超等地，设立“环境消杀专员”，全面铺开了消杀专员制度。仿照消杀专员的模式，下一步，丰台将在辖区范围内的3000多家餐饮单位全面铺开“制止浪费监督员”。每个餐馆要求至少设立一名“制止浪费监督员”，监督员将由店长或者餐厅负责人作为第一责任人。

　　督导商户从源头开始避免浪费。王鹏表示，餐饮单位要根据每天的客流量进行测算，算出每天食材的真正需求量，在采购环节“预估备货”，“宁可数据保守一些，也不要过多采购食材”。此外，食材在粗加工环节，有时浪费也比较严重，因此餐饮单位要在加工和烹饪环节进一步优化制作工艺，减少食材浪费。同时，支持鼓励餐饮服务单位通过提供奖励券等多种方式对顾客“光盘行动”的节约消费行为予以奖励。

　　记者了解到，丰台区市场监管局已将“光盘行动”同日常监督检查、专项检查结合，将餐饮服务单位厉行节约、反对食品浪费的情况作为一个鼓励性内容，融入到餐饮服务单位的动态等级评定标准中。