北京：时近寒食节“青团”添口味

　　4月3日是寒食节，踏青出游少不了“寒食十三绝”、蜜麻花、青团这几样小吃。近日，北京青年报记者走访市场发现，不少老字号餐厅在青团口味上推陈出新，奉上春意新菜品。

　　清明前夕，护国寺小吃起源店里的青团加大供应，除了传统豆沙馅口味，还添上了奶黄、蛋黄、榴莲和咸口的咖喱土豆味道。此外，每年到了寒食节，京城百姓有踏青出游的惯例，而讲究吃蜜麻花，是因为形似风筝，寓意“耳聪目明”。据护国寺小吃起源店王新梅经理介绍，今年店里的“寒食十三绝”依然可以由顾客自由组合，既可成套买，也可按照自己和家人喜爱的口味选择寒食小吃。而踏青利器的蜜麻花，也就是市民耳熟能详的糖耳朵，今年店里不仅供应日常版的，顾客还可以预订到“小吃宴”版的蜜麻花。

　　除了青团热卖，寒食节期间也正是鱼虾鲜美之时。北青报记者走访获悉，鸿宾楼用鲜芦笋、鲜虾烹制了芦笋鲜虾饼；300年名店烤肉宛推出了季节菜鲜虾炒鸡枞；砂锅居在店里添上了沸腾油葵鱼片；峨嵋酒家推出了茶香虾；柳泉居则是用荷叶将鱼裹住，鱼腹中放入香菇、黄豆、特制酱汁等，经过近8个小时的烹制做成了荷香包酥鱼，堪称一绝。此外，玉华台主推翡翠虾仁；烤肉季外卖窗口则是添上了干烧鱼；曲园酒楼主推茶油剁椒鲜鱼头；西来顺推出了珊瑚鱼；大地西餐主打奶汁烤鱼；长椿街马凯餐厅主打双味鳜鱼。多家京城老字号纷纷推出各式的鱼虾菜，让京城百姓品春鲜。文/本报记者 李佳